近日，临沂市疾病预防控制中心接收了一批食品安全风险监测样本，其中有三份样本是河东区疾控中心采样的酱牛肉等熟食肉制品。

熟食是大家在夏季经常选择的一种食用起来很方便的食物，但是夏季温度高，加工或贮存不当，极易引发食品安全问题，因此对熟食进行食品安全风险监测是一件很有必要的工作。此次监测的检测项目有单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、致泻大肠埃希氏菌、产气荚膜梭菌。其中，单核细胞增生李斯特菌生命力顽强，在冰箱的冷藏温度下仍可生长，因夏季人们喜好低温食物，且气温更接近于单增李斯特菌的最适生长温度（36℃），因此该季节是感染单增李斯特菌的高峰期，要引起高度重视并做好自身防护。

食品卫生科