碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量元素，是合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与调节新陈代谢，维持器官正常功能，对促进机体尤其是脑发育具有重要意义。另外，机体每天都在代谢消耗碘，在停止摄入碘的情况下，体内储备的碘仅够维持2～3个月。监测表明，临沂市十二个县区均为碘缺乏区。

1.什么是碘缺乏病

碘缺乏病是由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体摄入碘不足而导致的一系列损害。

2.碘缺乏病的主要表现

（1）地方性甲状腺肿： 俗称“大脖子病”，是指甲状腺不同程度肿大，患者出现颈部变粗，重者可出现压迫气管和食管症状，如呼吸及吞咽困难、声音嘶哑等。

（2）地方性克汀病： 又称地方性呆小病，是由于胚胎期和出生后早期严重缺碘，造成甲状腺功能低下，导致智力发育缓慢及明显低下、体格矮小、听力障碍等，主要表现为呆、小、聋、哑、瘫（痉挛性瘫痪）和甲状腺肿大。

（3）地方性亚临床克汀病： 是由于胚胎期和出生后早期缺碘引起的极轻型地方性克汀病人，主要表现为轻度智力低下，可伴有轻度听力及语言障碍，轻度生长发育迟缓和神经运动功能障碍等。

3.如何预防碘缺乏病

食用加碘盐是预防碘缺乏病最经济有效的方法，也是当前人工干预碘缺乏病的主要方式。另外，可食用富含碘土壤生长的食物和含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾等。

4.购买、存放和食用碘盐时注意事项

①碘盐有包装和碘盐标志。

②碘盐盛放在有盖且避光的器皿内，且放置在阴凉、干燥处。

③炒菜、煮菜时，不宜过早加盐，宜在食物快熟时放入。

④不要把碘盐放在锅里炒，更不能放在油锅里煎炸。

5.哪些人不宜吃碘盐

甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需遵医嘱可不食用或少食用碘盐。

（地方病防制科 刘书宏）