近日，临沂市出现了一次极端强降雨天气过程，打破了临沂市自1962年有气象资料以来的日最大降水量记录。洪水退去，大量日常储备的蔬菜、水果、大米、肉类，水产品受到洪水长时间的浸泡，可能已出现不同程度的腐烂现象，冰箱中的保鲜食材，由于缺少冷冻、冷藏条件的保护，更是容易成为细菌、病原体感染的目标。那么，我们需要注意哪些饮食安全呢？

一、不要食用被水淹过或受其他原因污染的食品

被水淹过的生鲜食品不可食用，请立即丢弃。有包装或罐装的食物，请注意观察是否存在破损、锈蚀、膨胀的现象。包装破损的食品，无法保证在运输途中没有受到污染。真空包装的食品，如果在外观上不密封或者已经胀气了有大泡时，说明食品已出现变质。腐败变质的食物，即便经过加热处理，其中的毒素也会有害健康，请不要食用。

二、吃热菜，不吃凉菜

洪水刚过，虽然各地正积极开展各类消毒行动，但是仍然难以保证食材中没有携带致病菌，因此在洪水浸泡的地区，瓜果、蔬菜清洁时一定有做到反复流水冲洗，确保粘附在表面上的各种污染物都已经完全清洗下去。此外，入口食物务必先煮熟再食用。

三、保持食物制作过程的清洁卫生

洪水过后，微生物趁机大量繁殖，接触食物之前先洗手，拿取食材和制作食材的过程中经常洗手，同时确保所使用的工具已经消毒，能够最大限度地降低食物被污染的几率。

四、选择干净地点存放食物

洪水过后，微生物、致病菌大量繁殖，昆虫、老鼠频繁出没。受灾地区需特别留意昆虫和老鼠聚集地区，凡虫、鼠经常出没之地，或是曾有上述害虫出没的地方均需要格外留意，避免在此放置或保存食物。同时，食物存放应尽量将生、熟食分开。熟食经过高温烹调，大部分有害细菌已被杀死，而生食尤其是肉类、海鲜等产品，可能含有较多危险微生物，若将两者存放在同一位置，极易造成熟食的“二次污染”。

五、使用的餐、饮具要经常清洗消毒

首选煮沸消毒，煮沸时间应在15min以上。也可使用消毒剂进行浸泡消毒，如用250～500mg/L有效氯消毒液浸泡30分钟，消毒剂浸泡后应以清洁水冲洗干净。临时避难所、临时安置点公共使用的餐饮具每次使用前均应消毒并保洁。

六、相互监督，相互帮助

重建家园需要我们每一个人的努力，我们不仅需要时刻牢记食品安全，也需要及时提醒身边的朋友。如果出现胃肠道症状，请及时就医；如遇到疑似食物中毒事件的发生，应迅速上报辖区市场监督管理部门和卫生健康行政部门，防止人员伤亡和疫情扩散。

洪水无情人有情，在灾害面前，我们需要众志成城，携手共进。水灾之后，虽然容易出现各类食源性疾病，但只要我们坚持做好安全工作，注意个人卫生，放松心态，积极面对，就一定能顺利度过难关。

（公共卫生监测科 左亚凡）