想多吃又不想长肉？那就来试试多吃青菜。

蔬菜颜色多种多样，色系不同，营养也不同。

绿色蔬菜

包括菠菜、油菜、空心菜、油麦菜、西兰花、茼蒿等。牛奶中的钙含量最高能达到120 mg/100 g，而芥兰、油菜、空心菜的钙含量（mg/100 g）分别为128、108、99。

橘红蔬菜

包括胡萝卜、甜椒、南瓜等，富含的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。大家应该都听过“胡萝卜必须用油炒才更好吸收”，其实不然，胡萝卜素受到高温容易分解，温和的烹调方式更适合它。

紫色蔬菜

包括紫甘蓝、红苋菜等。在凉拌紫甘蓝时它变成粉红色，蒸完紫薯后锅里的水变成绿色，这是因为花青素遇酸显红，遇碱显蓝色，变色后不影响其营养。

蔬菜最健康的食用方法——油煮

①先放一小碗水，煮开

②加一勺香油

③把蔬菜放进去煮两三分钟

④盛出后加一些自己喜欢的调料

胡萝卜素含量较高的水果：

红色和黄色水果，如柑橘、芒果、木瓜等

维生素C含量较高的水果：

枣类、柑橘类和浆果类，如鲜枣、橘、橙、草莓、猕猴桃等

钾含量较高的水果：

鳄梨、枣、椰子肉、香蕉等

含糖量高的水果：

鲜枣、椰子、香蕉、荔枝、桂圆等

含糖量低的水果：

草莓、柠檬、杨梅、桃等。

中国学生营养日科普宣传进学校

5月20日，临沂市疾控中心联合临沭县疾控中心在临沂市工业学校开展了主题为“珍惜盘中餐 粒粒助健康”的学生营养健康知识科普宣传。活动采取与学生进行面对面互动交流的方式进行。现场发放膳食营养健康知识宣传资料1000多份，临沂市工业学校400多名师生参加了活动。

此次活动与市卫健委“学百年党史 做百件实事”紧密结合，引导学生养成健康的饮食习惯。

 （公共卫生监测科 蒋海英 左亚凡）