谣言：吃肉会导致胆固醇升高？！

胆固醇在人体内占比70%～80% ，只有很小一部分来自饮食。

肉类

白肉：可以多吃一些白肉，白肉一般指鱼虾、禽肉，脂肪含量低，易消化吸收。 

红肉：红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。 

动物内脏：胆固醇含量较高，不宜过多食用。建议每周只吃1～2次，每次50克。

优质蛋白

鸡蛋：建议每日吃一个鸡蛋，鸡蛋的蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近。

牛奶：牛奶营养成分丰富，营养组成比例适宜，牛奶中氨基酸比例符合人体需要，可以提供维生素B1、维生素B2、优质蛋白质和钙等。

大豆：大豆包括黄豆、黑豆和青豆，蛋白质含量约为30%-40%，富含赖氨酸、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

鱼虾类：蛋白质含量约为15% ~ 23%，富含蛋白质、脂类、维生素、矿物质和人体必需的各种氨基酸，较畜、禽肉更易消化。还含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），对小儿、孕妇有很好的营养补充作用，降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

鸡鸭肉：蛋白质含量16% ~ 20%，脂肪含量低，是健身增肌人群喜欢的蛋白质来源。含有较多的不饱和脂肪酸和铜、铁、锌等矿物质。

牛、羊、猪肉：牛羊猪肉中蛋白质含量一般在20％左右，瘦牛肉脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。

（公共卫生监测科 左亚凡）