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【全民营养周】优质蛋白吃起来!
2021-05-24   审核人:

谣言:吃肉会导致胆固醇升高?!

胆固醇在人体内占比70%~80% ,只有很小一部分来自饮食。

肉类

白肉:可以多吃一些白肉,白肉一般指鱼虾、禽肉,脂肪含量低,易消化吸收。 

红肉:红肉含脂肪较高,应尽量选择瘦肉。 

动物内脏:胆固醇含量较高,不宜过多食用。建议每周只吃1~2次,每次50克。

优质蛋白

鸡蛋:建议每日吃一个鸡蛋,鸡蛋的蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近。

牛奶:牛奶营养成分丰富,营养组成比例适宜,牛奶中氨基酸比例符合人体需要,可以提供维生素B1、维生素B2、优质蛋白质和钙等。

大豆:大豆包括黄豆、黑豆和青豆,蛋白质含量约为30%-40%,富含赖氨酸、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

鱼虾类:蛋白质含量约为15% ~ 23%,富含蛋白质、脂类、维生素、矿物质和人体必需的各种氨基酸,较畜、禽肉更易消化。还含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),对小儿、孕妇有很好的营养补充作用,降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

鸡鸭肉:蛋白质含量16% ~ 20%,脂肪含量低,是健身增肌人群喜欢的蛋白质来源。含有较多的不饱和脂肪酸和铜、铁、锌等矿物质。

牛、羊、猪肉:牛羊猪肉中蛋白质含量一般在20%左右,瘦牛肉脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。

(公共卫生监测科 左亚凡)

 

 

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