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什么是农药残留?农药残留对人体有何危害?如何去除农药残留?
2019-07-25   审核人:

农药残留一个近几年关注比较火的一个词,对农产品的安全食用人们开始注重。在农业生产中农药的使用必不可少,所以农药残留问题是不可避免的。对于人体摄入少了的残留农药,自身分解掉不会引起中毒,但是长时间的食用必然会对我们身体健康造成影响。那么今天说一下何为农药残留以及对人体有那些危害?去除95%以上农残有四个措施。

下面我们简单看一下何为农药残留以及对人体有那些危害

一、农药残留

农药残留是农药使用后一个时期内没有分解的残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内,或通过环境、食物链终传递给人、畜。

二、农残对人体的危害

食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品,虽然不会导致急性中毒,但可能引起人的慢性中毒,导致疾病的发生,甚至影响到下一代。具体表现如下:

1、对成人的危害:

①导致身体免疫力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

②可能致癌。残留农药中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变。

③加重肝脏负担。残留农药进入体内,主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素,进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜,肝脏就会不停的工作来分解这些毒素,长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

④导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多,易存毒物。这样残留农药容易积存在其中,引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。

1、对儿童的危害:

①对新生儿及幼儿大脑发育、智商发育有严重影响。只要百万分之三克的残留农药就会使7岁前的儿童出现脑发育障碍。由于儿童处于生长发育期,生长迅速的细胞较成人比较静止的细胞更易受到致癌农药的影响。有关资料调查,我国农村40%~50%的儿童白血病患者中,其发病诱因或直接原因就是化学农药。

②造成性早熟。残留农药会危害16岁前的孩子的生长发育环境激素,是全世界公认的造成人异常生长发育的主要凶手。4岁的小女孩乳房几乎完全成熟,5岁的孩子有了月经,这样的现象在全国各个儿童医院会见到很多。这些都和长期使用较高农药残留的瓜果蔬菜有密切关系。

③造成严重疾病。科学家的研究表明,当学龄前的儿童接触8种以上农药时可能致癌。长期接触有机磷农药会损伤孩子的视机能,表现出近视、水肿的症状。医学研究证实,几乎所有的农药都会对孩子的免疫系统造成伤害,对疾病的抵抗力下降。

2、孕妇:

①使受孕率下降。据统计,我国目前每8对夫妻就有一对不育,农残是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科学家钟南山大声疾呼:农药残留不控制,再过50年人将生不出孩子了!

②使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿。农残造成孕妇流产、死胎和胎儿畸形已为世界所公认。农药对胎儿危害明显的时期是怀孕初期,也是胎儿器官的发生期。

去除95%以上农残有四个措施

1.淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。①

2.用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%.方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%.

3.用淘米水洗

淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫,它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害,但菜青虫咬食叶片,咬过的叶子创口易诱发软腐病。①

4.用小苏打洗

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

5.用开水泡烫

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

不同果蔬去农残方法也不同

1.叶菜类

白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置,让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。②

油菜清洗时要从根部往上多切一部分,以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后用流水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部,所以根部残留农药较多。

2.茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。②

3.十字花科类

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些,焯水后再用清水淘洗一遍。

这两年农药残留快检站逐渐的开始建立,市民购买的农产品及时可以进行测验,极大的保障市民安全。那么对于何为农药残留及对人体危害,去除95%以上农残有四个措施也有进一步的认知了吧。

转自搜狐

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