什么是隐性饥饿？

　　在人们的概念里，只有吃不饱才叫做饥饿。而现代人的膳食如果没有充分注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素——吃饱肚子的营养缺乏，影响身心健康，这种微量营养素缺乏被称之为隐性饥饿。

铁的自白

　　铁是地球上最丰富的矿藏之一，是人类使用最多的金属之一，也是人体必需微量元素中含量最多的一种：人体铁总量大约有3 -4 克 ，相当于一枚小铁钉的重量。尽管铁在人体中所占比重如此微小，但是补充起来并不容易。目前铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素，被列为三大“隐性饥饿”之首。

铁在人体中的作用是什么？

　　铁的生理功能不仅仅是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与人体氧的运送和组织呼吸，还有维持正常的造血功能和维持正常免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等等，对人体健康非常重要。

为何国民容易缺铁?

膳食结构：我国居民长期以来以植物性食物为主，但植物中的铁含量低，且人体对植物中铁的吸收率较低。

饮食习惯：饮茶和食用蔬菜是我国居民的饮食习惯，虽然这不是坏习惯，但茶叶和蔬菜里含有抑制铁吸收的物质。

营养意识：国民营养知识的普遍缺乏，使国民忽视了自身的营养需求，绝大多数居民是凭口味和爱好去选择食物的，容易造成营养不均衡。

                                           铁缺乏有何症状?       

　　面色苍白、头发枯黄、迷迷糊糊睡不醒、体力跟不上、注意力不集中、头晕、眼花、记忆力减退、学习能力差、抵抗力不强、容易生病。

患有缺铁性贫血有什么症状？

　　患有贫血疾病的人通常面色苍白，身体虚弱，易于疲劳，心慌心悸，劳动能力下降，抵抗力下降；患有贫血疾病的孩子不仅身体生长发育缓慢，爱生病，学习能力差；贫血导致婴幼儿死亡率升高；孕妇贫血不仅影响自身的身体健康，胎儿也会受到很大的影响——新生儿体重低，围产期死亡率高。

怎么知道自己缺铁？

　　可以去医院检查血液中的血红素含量。如果血液中红血球数量太少，血红素不足，就是缺铁或贫血了。

一点感觉也没有怎么也贫血?

　　贫血只有到了后期才会有明显的感觉，轻度贫血已经对人体产生影响，如容易疲倦、怕冷、注意力不集中等，但是很多人都把这些症状归因于工作疲劳或是休息不好等因素，而忽略了真正的原因——铁缺乏。

不贫血不等于不缺铁

　　在日常生活中，我们通过膳食吸收的铁量低于身体所需要的铁量，使身体为了保证正常铁代谢而开始消耗体内储存铁，人体就处于铁缺乏状态。而当人体内可以用来制造血红蛋白的储存铁已经被耗尽，红细胞生成受到障碍，临床表现为缺铁性贫血。不贫血不等于人体一定不缺铁，它只能说明铁缺乏还没有到达一定程度。

体胖的人也会贫血？

　　体胖的人，营养过剩。但这只是指热能、脂肪等摄入过量，并不意味着所有的营养元素都充足，所以体胖的人群也有可能贫血。

有铁就有力量

　　人体没有了铁就没有了氧气的供应，生命也就不再存在。有铁，人体才有了创造一切的力量。

　　有铁就有活力：铁不足的情况下，血红蛋白缺乏活力，不能充分将氧气运送到大脑和全身，无法供给细胞足够的氧气，身体机能的运转速度会减慢，出现各种不适，如呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等，健康将受到严重伤害。

　　有铁就有魅力：缺铁导致供氧不足时，体内的血液更多地流向重要脏器；而通过皮肤、粘膜的血管开始收缩，因而常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白，毛发干燥、无光泽，同时由于身体机能的下降，造成烦躁不安，精神不振，看起来自然脸色憔悴。

　　有铁就有智力：对于婴幼儿，会直接影响到脑及身体的正常发育。如果孩子在一岁时贫血，当这些孩子到了入学年龄时，即使不再贫血，智商相对同龄人大约低九分，而且缺铁对智力的伤害终生难以恢复。

百姓传统补铁方式误区多

　　铁锅炒菜补铁？传统中国膳食烹饪使用的炊具多是铁锅。使用铁锅烹调可以增加食品中铁的数量，这种铁在人体中的吸收率较差，很难用于人体铁缺乏和缺铁性贫血的治疗和预防。

　　多吃菠菜补铁?菠菜中的铁含量不多，还含有某些抑制铁吸收的物质，吸收率低，不能起到补铁效果。

多吃蛋黄补铁?从一只蛋黄中吸收的铁，几乎可以忽略不计，要想补铁多吃蛋黄的说法是完全错误的。