第一招“看”

看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可分清原料来源； 看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油要优于低盐固态发酵生产的酱油。

看级别：酿造酱油看其氨基酸态氮的含量可分为特级，一级，二级，三级。

看用途：标注佐餐用或供烹调用酱油，两者的卫生指标是不同的。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高，如果是供烹调用的，则不能用于拌凉菜。

看颜色：不是颜色深的酱油就是好酱油。优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。

看体态：好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油工艺简陋，含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时应该仔细观察。

第二招“摇”

好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
    第三招“闻”
    选购的时候，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质的酱油应该具有浓郁酱香和酯香味，凡是具有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的都不是正品。
    第四招“正规的购买场所”
    为保证消费者的利益，建议您购买酱油一定要到大超市或大商场中购买，因为从这些正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，您可以放心食用。