为精准支撑《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694）修订工作，夯实标准的科学性与可操作性，2026年1月12日，国家食品安全风险评估中心专家赴临沂超和食品有限公司，开展肉鸡屠宰过程沙门氏菌污染专项调查工作。山东省疾控中心食品与营养所肖培瑞副所长、临沂市疾病预防控制中心孙振晓副主任、沂南县疾病预防控制中心刘仲献主任全程陪同调研。

调研期间，专家组听取了临沂超和食品有限公司的单位概况及工作介绍，详细了解企业生产加工从肉鸡孵化、养殖到屠宰、分割、包装、储存、销售等全链条运行管理机制及生产工艺要点。在此基础上，专家组按照相关技术规范，深入生产加工车间，开展肉鸡屠宰过程微生物监控胴体采样工作，为后续国家标准修订提供了基础、详实的一手数据支撑。

此次实地调研，强化了国家级、省级、市级、县级疾控机构与食品生产企业的联动协作，为《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694）的修订筑牢了实践基础，对提升肉鸡屠宰加工环节食品安全风险防控水平具有重要意义。